Uji Potensi Antibakteri Streptococcus mutans Ekstrak Kulit Biji Kakao (Theobroma cacao L) dengan Metode Ekstraksi Sonikasi

Aliyah Purwanti, Dianty Bella Agustin, Nuri Nuri

Sari


Kulit biji kakao adalah bagian buah kakao yang membungkus biji kakao dan cenderung menjadi limbah industri coklat. Namun, berdasarkan hasil penelitian sebelumnya menyatakan bahwa ekstrak kulit biji kakao mengandung senyawa kimia seperti alkaloid, flavonoid, polifenol, tanin dan saponin yang berpotensi sebagai antibakteri alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi ekstrak kulit biji kakao (theobroma cacao L) sebagai senyawa antibakteri terhadap Streptococcus mutans. Ekstraksi kulit biji kakao dilakukan secara sonikasi menggunakan pelarut etanol 70%. Selanjutnya, dihitung nilai rendemen ekstrak, diskrining fitokimia dan diuji aktivitas antibakterinya dengan metode sumuran. Nilai rendemen dari ekstrak etanol 70% kulit biji kakao dapat dikatakan baik, yaitu 11,08% atau lebih dari 10%. Ekstrak etanol 70% kulit biji kakao teridentifikasi mengandung senyawa alkaloid, flavonoid, polifenol, tanin dan saponin. Hasil uji antibakteri menunjukkan ekstrak kulit biji kakao memiliki rata-rata zona hambat sebesar 8,44 ± 1,53 mm. Berdasarkan hasil tersebut, ekstrak etanol 70% kulit biji kakao hasil ekstraksi sonikasi berpotensi dalam menghambat pertumbuhan Streptococcus mutans.


Kata Kunci


Kulit biji kakao; sonikasi; Streptococcus mutans

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Aryani N.L.P.N.A., Ni Luh Yulianti, G. A. (2018) „Karakteristik Biji Kakao Hasil Fermentasi Kapasitas Kecil dengan Jenis Wadah dan Lama Fermentasi yang Berbeda‟, Jurnal Beta (Biosistem dan Teknik Pertanian), 6(1), pp. 17–24.

Diniatik et al. 2016. Uji Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Dan Kulit Batang Manggis Garcinia Mangostana L. Pharmaciana, Volume 6(1)

Djamal, R. 2010. Kimia Bahan Alam: Prinsip-prinsip Dasar Isolasi dan Identifikasi. Padang: Universitas Baiturrahmah

Felicia, M. et al. (2016) „Perancangan Media Komunikasi Visual Produk Cokelat 69 Vicco Kopkar Sekar Jember Abstrak Pendahuluan Rumusan Masalah Batas Lingkup Perancangan Tujuan Perancangan Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data‟, pp. 1–10.

Fitriyanti, F., Abdurrazaq, A. and Nazarudin, M. (2020) „UJI EFEKTIVITAS ANTIBAKTERI ESKTRAK ETIL ASETAT BAWANG DAYAK (Eleutherine palmifolia Merr) TERHADAP STAPHYLOCOCCUS AUREUS DENGAN METODE SUMURAN‟, Jurnal Ilmiah Manuntung, 5(2), p. 174. doi: 10.51352/jim.v5i2.278.

Harborne. 1987. Metode Fitokimia : Penuntun cara modern menganalisis tumbuhan. Edisi I. Terjemahan Kosasih Padmawinata dan Iwang Soediro. Bandung: Penerbit ITB

Hartanti, Anisa Intan, Permana , I Dewa Gde Mayun , Puspawati, G. A. Kadek Diah (2021). Pengaruh Konsentrasi Etanol Pada Metode Ultrasonikasi Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Gonda (Sphenoclea zeylanica). Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 10 (2) 2021 163-171

Hidayatiandri, N. and Mahardika, R. G. (2021) „Potensi Stenochlaena palustris Burm . Sebagai Agen Antiinflamasi Berdasarkan Metode Ekstraksi PEF ( Pulsed Electric Field ): Sebuah Kajian Naratif‟, 4(2), pp. 66–74

Irawan, H. (2014) ' Pengaruh Konsentrasi Pelarut Etanol Terhdap Profil Kromatogram dan Kandungan Senyawa Kimia Dalam Ekstrak Daun Pepaya (Carica papaya L) Dan Daun Patikan Kebo (Euphorbia hirta L.)' Article, pp. 40-45.

Laoli, N. S. 2018. Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Bandotan (Ageratum conyzoides L.) Terhadap Bakteri Bacillus substilis dan Proteus vulgaris. Tugas Akhir. Program Studi Sarjana Farmasi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Medan 4, pp. 67–73.

Leman, M. A. and Waworuntu, O. A. (2016) „Uji Efek Antibakteri Ekstrak Kulit Biji Kakao (Theobroma Cacao L)Terhadap Bakteri Streptococcus Mutans‟, Pharmacon, 5(1), pp. 20–25. doi: 10.35799/pha.5.2016.11219.

Mason TJ, Lorimer JP. 2002. Applied Sonochemistry: The uses of power ultrasonic in chemistry andprocessing. Weinheim (DE): Wiley- VCH VerlagGmBH and Co.Snyder, C. R., J. J. Kirkland, and J. L. Glajach. 1997. Practical HPLC Method Development, Second Edition. New York: John Wiley and Sons, Lnc. Pp. 722-723.

Raskita, S. (2014). Uji Kesukaan Panelis Pada Teh Daun Torbangun (Coleus amboinicus). Jurnal WIDYA Kesehatan Dan Lingkungan. Vol 1. No 1.

Sani, R.N., Fithri, C.N., Ria, D.A., and Jaya, M.M. (2014) ' Analisis Rendemen dan Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Mikroalga Laut Tetraselmis chuii, Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2(2):121-126.

Senduk, T. W., Montolalu, L. A. D. Y. and Dotulong, V. (2020) „The rendement of boiled water extract of mature leaves of mangrove Sonneratia alba‟, Jurnal Perikanan Dan Kelautan Tropis, 11(1), p. 9. doi: 10.35800/jpkt.11.1.2020.28659.

Sholihah, M., Ahmad, U., & Budiastra, I. (2017). Aplikasi Gelombang Ultrasonik untuk Meningkatkan Rendemen Ekstraksi dan Efektivitas Antioksi dan Kulit Manggis. Jurnal Keteknikan Pertanian, 5(2)

Ukieyanna, E., Suryani., Roswiem, A.P. 2012. Aktivitas Antioksidan Kadar Fenolik dan Flavonoid Total Tumbuhan Suruhan. [Skripsi]. Bogor: Departemen Biokimia Institut Pertanian Bogor.

Utami, N.F., Nurdayanty, S.M., Susanto., Suhendar, U. 2020. Pengaruh Berbagai Metode Ekstraksi Pada Penentuan Kadar Flavonoid Ekstrak Etanol Daun Iler (Plectranthus scutellarioides). Program Studi Kimia, FMIPA Universitas Pakuan Bogor. Artikel Riset, DOI : 10.33751/jf.v10i1.2069

Utami, R. R. et al. (2017) „Aktivitas Antioksidan Kulit Biji Kakao dari Hasil Penyangraian Biji Kakao Kering pada Derajat Ringan, Sedang dan Berat‟, Agritech, 37(1), p. 89. doi: 10.22146/agritech.10454.

Utami, Yuri Pratiwi, Umar, Abdul Halim, Syahruni, Reny, Kadullah, Indah. 2017. Standardisasi Simplisia dan Ekstrak Etanol Daun Leilem (Clerodendrum minahassae Teisjm. & Binn.). Journal of Pharmaceutical and Medicinal Sciences 2017 2(1): pp 32-39

Wilapangga, A. Sari, L.P. (2018). Analisis Fitokimia dan Antioksidan Metode DPPH Ekstrak Metanol Daun Salam (Eugenia polyantha). Ijobb, pp. 19- 20

Yumas, M. (2017) „Pemanfaatan Limbah Kulit Ari Biji Kakao (Theobroma cacao L) Sebagau Sumber Antibakteri Streptococcus mutans.‟, Jurnal Industri Hasil Perkebunan, 12(2), pp. 7–20.




DOI: http://dx.doi.org/10.52689/higea.v15i1.506

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


##submission.license.cc.by-nc-sa4.footer##